野菜の和スイーツ (夏)


<八事五寸人参の人参ちゃん>


        
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<とうもろこしの葛まんじゅう>

愛知県の渥美半島で採れたとうもろこしを使いました。とうもろこしの甘い香りがさわやかで、葛との相性も良いと思います。とうもろこし本来の甘さを利用したので、砂糖の量はかなり少なくすることが出来ました。


<枝豆のわらび餅>

愛知県新城市で採れた枝豆を使いました。少し粒々感が残るような食感にこだわりました。枝豆の風味を存分に味わっていただくために黄な粉はまぶしていません。


<枝豆のずんだ餅>

上の『わらび餅』と同じ枝豆餡(ずんだ餡)を道明寺餅で包みました。この『ずんだ餅』は毎年夏の時期に作る当店の定番のお菓子です。


<甘夏ピールの甘夏餅>

静岡県産の甘夏の皮で作った自家製ピールを、白餡を包んだ羽二重餅にのせました。甘夏の酸味と餅生地の甘さが非常にマッチしています。柑橘類のピールが和菓子になってしまうのは面白いです。


<甘夏の道明寺羹>

旬の時期に漬けておいた甘夏のピールと丹波白小豆を道明寺羹に散らしました。白く濁った道明寺が涼しげな印象で、夏にぴったりのさっぱりスイーツです。冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください。



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