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たけおか家 宗美 の和菓子について・・・

『日本国内の農業を応援するために国産原材料を使い、
 安心安全のために無添加にこだわります。』


国産原材料・無添加にこだわる手作りの和菓子屋で、一年を通して数多くのお茶席でご利用いただいています。和菓子の味を大きく左右する餡(あん)は、すべて完全自家製です。原材料に特にこだわりを持っており、ただ国内産というだけでなく可能な限り産地や生産者を特定し生産履歴のある原材料、そして無(減)農薬栽培の原材料も積極的に使用しています。しかしながら、国内産原材料の中には価格が高すぎるものや希少で手に入りにくいものもありますので、ほんの一部は海外産原材料も使用せざるを得ないこともご理解下さい無添加に関してもこだわりの方針ですが、お茶席用和菓子のように色で季節感を表現する必要もあります。出来るだけ素材の色あいを生かしたお菓子作りを心がけていますがすべては無理です。色素(着色料)は現在のところ他に代替品が見つかっていないので合成着色料をほんの少量だけ使用します。以上のように安心安全を重視したお菓子作りに取り組んでいます。


私自身も他の食品を購入する時に、表示された原材料に不安感や不信感を抱くことが非常に多くあります。それは消費者として当然の意思表示なのですが、少なくとも我々が製造するお菓子については、そういった不安が無いようにするために、当ホームページにて原材料の詳細を順次公開してゆこうと考えています。




棹 物

<丹波黒豆ういろ>
兵庫県・岡山県産丹波黒豆(小田垣商店)、北海道産ビートグラニュー糖(ホクレン)、宮城県産米〈品種:ひとめぼれ〉の上新粉、北海道産小麦粉〈ゆきんこ〉、国内産吉野本葛〈菊みゆき 特〉(森野吉野葛本舗)


<大納言小豆ういろ>
北海道産大納言小豆〈品種:とよみ大納〉(大和雑穀)、グラニュー糖〈タイ・オーストラリア・日本産 他〉(塩水港精糖)、宮城県産米〈品種:ひとめぼれ〉の上新粉、北海道産小麦粉〈ゆきんこ〉、本葛(鹿児島県・宮崎県75%・中国産25%)〈高千穂〉(廣八堂)


<純黒糖ういろ>
上白糖〈タイ・オーストラリア・日本産 他〉(伊藤忠製糖)、宮城県産米〈品種:ひとめぼれ〉の上新粉、沖縄県産(宮古・多良間島産)純黒糖、北海道産小麦粉〈ゆきんこ〉、本葛(鹿児島県・宮崎県75%・中国産25%)〈高千穂〉(廣八堂)


<お抹茶ういろ>
北海道産ビートグラニュー糖(ホクレン)、宮城県産米〈品種:ひとめぼれ〉の上新粉、北海道産小麦粉〈ゆきんこ〉、国内産吉野本葛〈菊みゆき 特〉(森野吉野葛本舗)、
愛知県西尾市産無農薬(栽培期間中農薬不使用)抹茶


<栗蒸し羊羹>
白双糖・上白糖〈タイ・オーストラリア・日本産 他〉(伊藤忠製糖)、北海道産小豆〈品種:エリモショウズ〉(ホクレン)、愛知県長久手市産栗、国内産(愛知県)酸糖化水飴(日本コーンスターチ)、北海道産小麦粉〈ゆきんこ〉、鹿児島県・宮崎県産甘藷澱粉(廣八堂)、富山県・石川県産餅粉〈羽二重粉 特上〉、メキシコ産天日塩(日本精塩)

※職人自ら長久手市の栗畑に出向いて収穫した地元栗を、新鮮なうちに蜜漬けしています。
  蜜漬けは、鬼皮と渋皮を手作業で剥いてグラニュー糖だけでじっくりと漬け込みます。



<長久手栗ようかん>



<八丁味噌松風>



どらやき

<銘菓 八丁味噌どら>
富山県産鶏卵(セイアグリー健康卵)、白双糖・上白糖〈タイ・オーストラリア・日本産 他〉(伊藤忠製糖)、北海道産大納言小豆〈品種:とよみ大納〉(大和雑穀)、北海道産小麦粉〈ゆきんこ・ニングル〉、長期熟成無添加八丁味噌(カクキュー)、自家製白味噌{滋賀県産減農薬大豆〈品種:オオツル〉(生産者:北川さん)・米麹(三重県産米)・メキシコ産天日塩(日本精塩)}、トレハロース(林原)、国内産(愛知県)酸糖化水飴(日本コーンスターチ)、国内産無漂白糸寒天、重曹、メキシコ産天日塩(日本精塩)
(原材料の一部に小麦・卵・大豆を含む)

<銘菓 黒糖どら>
富山県産鶏卵(セイアグリー健康卵)、白双糖・上白糖〈タイ・オーストラリア・日本産 他〉(伊藤忠製糖)、北海道産大納言小豆〈品種:とよみ大納〉(大和雑穀)、北海道産小麦粉〈ゆきんこ・ニングル〉、沖縄県産(宮古・多良間島産)純黒糖、国内産(愛知県)酸糖化水飴(日本コーンスターチ)、国内産無漂白糸寒天、重曹、メキシコ産天日塩(日本精塩)
(原材料の一部に小麦・卵を含む)

<銘菓 どらやき>
富山県産鶏卵(セイアグリー健康卵)、白双糖・上白糖〈タイ・オーストラリア・日本産 他〉(伊藤忠製糖)、北海道産大納言小豆〈品種:とよみ大納〉(大和雑穀)、北海道産小麦粉〈ゆきんこ・ニングル〉、トレハロース(林原)、国内産(愛知県)酸糖化水飴(日本コーンスターチ)、国内産無漂白糸寒天、重曹、メキシコ産天日塩(日本精塩)
(原材料の一部に小麦・卵を含む)




しぼり豆

<丹波黒豆しぼり豆>
兵庫県・岡山県産丹波黒豆(小田垣商店)、グラニュー糖〈タイ・オーストラリア・日本産 他〉(塩水港精糖)

<丹波黒豆しぼり豆(黄な粉)>
兵庫県・岡山県産丹波黒豆(小田垣商店)、グラニュー糖〈タイ・オーストラリア・日本産 他〉(塩水港精糖)、黄な粉(国内産大豆 品種:タマホマレ)

<丹波黒豆しぼり豆(お抹茶)>
兵庫県・岡山県産丹波黒豆(小田垣商店)、グラニュー糖・粉糖〈タイ・オーストラリア・日本産 他〉(塩水港精糖)、愛知県西尾市産抹茶








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