ドライフルーツ大福





 <たけおか家だけの創作和菓子『ドライフルーツ大福』>

     ドライフルーツを使ったお菓子でまず思い浮かぶのは、洋酒(ラム酒など)で
     漬けたドライフルーツを入れて焼いたパウンドケーキで、洋菓子のイメージが
     自分としては強いです。他には、パンにもよく入っていますね。おそらくそのイ
     メージは、自分だけではなく普通一般的なものだと思います。

     そんな洋のイメージのあるドライフルーツを、純粋な和菓子に取り入れてみよ
     うと考えて作りました。お餅や餡といった典型的な和の素材と合わせましたの
     で、試食をお願いした方は皆様必ず驚いていました。やはりミスマッチというか
     イメージのギャップがあったのでしょう。似たような大福が世の中に有るのかど
     うか自分なりに調べてみましたが、全くどこにも無いようです。初めて作ることに
     意味があると思うので、商品化し店頭で販売することにしました。

     以前、全国各地で活発に行われていた「マルシェジャポン」のうち、名古屋での
     マルシェに参加していましたが、その時マルシェ限定で販売していた『丹波黒豆
     大福』がきっかけで、このドライフルーツ大福が生まれました。というのも、大粒の
     丹波黒豆とアーモンドが大きさや形がよく似ているなと感じたことから、黒豆の代
     わりにアーモンドを餅生地に入れた『アーモンド大福』は出来ないかな? と。さす
     がにお菓子として少し違和感を覚えました。普段からアーモンドなどのナッツやレ
     ーズンなどドライフルーツはよく食べているので、そこからイメージを膨らませた斬新
     な『ドライフルーツ大福』が誕生しました。

     この『ドライフルーツ大福』は、滋賀県の北川さんの減農薬餅米(品種:羽二重もち)
     を搗いた餅生地

       ・クランベリー(カナダ産 無添加、砂糖のみ)
       ・グリーンレーズン(中国産 無添加)
       ・レモンピール(愛知、三重県産レモンを使った自家製 
        無添加、砂糖のみ)

     の3種類のドライフルーツを入れました。中の餡は、北海道産大納言小豆を使って
     じっくりと炊き上げた自家製粒餡

       ・くるみ(アメリカ産 無添加)
     を大きめに刻んで粒餡に入れました。
     
     丁度、表面に豆がゴロゴロとしていてデコボコな感じの豆大福のような見た目ですが、
     よく見ると3色 赤(クランベリー)・緑(グリーンレーズン)・黄(レモンピール)あります。
     一口ずつほおばっていくと、色々な味わいや食感が次々に出てくるので楽しいです。
     レモンピールの爽やかなほろ苦さ、くるみの香ばしさがアクセントになっています。
     ご試食いただいた方からは、想像以上に楽しいし、美味しいと感想をいただいてい
     ます。


        以下作成中です。


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