夏のお菓子



当店で夏(6月〜8月)に主に作るお菓子の中から20種類をご紹介します。
(年によって餡の種類や菓子銘などが変わる場合もあります。)

@七変化(ひちへんげ)
煉切 粒餡製
紫陽花の鮮やかな色合いを表現しました 
A水無月(みなづき)
葛ういろ製
6月に欠かせないお菓子です 
B氷室(ひむろ)
葛 白漉し餡製
三角形は“氷”をかたどっています 
C青梅(あおうめ)
ういろ 梅餡製
梅の風味がさっぱりとして人気です 
D水牡丹(みずぼたん)
葛 白漉し餡製
うっすらと透けて見えるピンクが美しいです 
E黒豆羹(くろまめかん)
丹波黒豆蜜製
美しい琥珀色に仕上げました 
F若鮎(わかあゆ)
焼き皮 求肥・漉し餡製
漉し餡と求肥が入った珍しい若鮎です! 
G葛まんじゅう(くずまんじゅう)
葛 漉し餡製
やはり夏の定番のお菓子ですね 
H水羊羹(みずようかん)
漉し餡製
自家製漉し餡の味わいが引き立ちます  
I香魚(こうぎょ)
葛 柚子餡製
葛製の鮎でお茶席でも非常に人気です 
J蛍狩り(ほたるがり)
葛 漉し餡製
光っている蛍をかわいらしく表現しました 
K撫子(なでしこ)
煉切 漉し餡製
お気に入りの木型で作りました 
L葛焼(くずやき)
葛 白漉し餡製(柚子風味)
さっぱりとした柚子風味てす 
M葛焼(くずやき)
葛 漉し餡製
地味ながら茶人から愛されるお菓子です 
N若楓(わかかえで)
吉野羹製
国産の葛を使った涼しげなお菓子です 
O岩もる水(いわもるみず)
吉野羹製
見て食べて涼を感じるお菓子です 
画像は準備中です
P沢辺の蛍(さわべのほたる)
わらび うぐいす餡製
丹波大納言小豆を蛍に見立てています 
Q 朝の露(あさのつゆ)
羽二重餅 白漉し餡製
寒天1つで朝顔の表情が引き締まります 
R漁り火(いさりび)
黒糖葛 白漉し餡製
 葛の風味に黒糖のコクが調和しています
Sもらい水(もらいみず)
ういろ 味噌餡製
優雅な畳み方で朝顔の美しさを表現しました 


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